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            核桃烘干機烘干法

            發布時間:2017-05-27 16:46:02點擊率:

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                核桃既可以生食、炒食,也可以榨油、配制糕點、糖果等,不僅味美,而且營養價值很高,被譽為“萬歲子”、“長壽果”。核桃含有豐富的維生素B和E,可防止細胞老化,能分健腦、增強記憶力及延緩衰老。核桃還廣泛用于治療神經衰弱、高血壓、冠心病、肺氣腫、胃痛等病癥,有益人的健康。

                工具/原料

                烘干機

                濕核桃

                方法/步驟

                1

                用小刀先將大塊的青皮剝下,結合清水用鐵刷子繼續刷理剩下的殘余青皮,最后用細針和牙刷仔細清理。整個過程最好帶著膠皮手套進行,否則手上的皮膚會被染黑。另外還要注意:不要讓青皮的汁液濺到其他皮膚,否則會潰爛,因為核桃的青皮又叫“青龍衣”,其汁液劇毒。更不要濺到眼睛里。人工剝青皮的最大好處是皮色好看,自然離骨的核桃皮發暗。

                第一階段——及時入倉排濕(30-35℃→12-15小時)脫青皮后8小時內入倉上架排濕烘烤,排濕溫度30-35℃,烘烤時間12-15小時,果殼表面水分散失,顏色由黑褐轉為褐色時排濕結束。

                第二階段——定色初烤(50℃→12小時)排濕結束后進入定色初烤,溫度升至

                50℃,烘烤時間12小時,干燥完成特征為敲開核果后果內無水汽,仁已定色,七成干,但仍能脫仁衣。

                第三階段——文火干仁(30℃→16小時)定色干燥期結束后進入干仁期,溫度控制在30℃,約16個小時,此時核果含水量達10%左右。干仁階段結束即可棄火,并用麻布袋將烤爐上的核果圓滿覆蓋,保溫數小時,促使上層核果內水分繼續揮發,達到上下層核果干燥相對均勻。

                核桃烘干機①提高工作效率,有利于專業化、規?;a;②可減少機械污染,提高果皮品質:烘干效果好干燥過程中物料不變形、不開裂、不變色、不變質、不氧化、干燥徹底、干燥后復水性好、營養成分損失少,儲存期長,比任何傳統干燥設備更有效地保護干燥物的色、香、味、個體形態和有效成分。③降低自然環境制約風險,減少天氣變化因素帶來的損失;④可提高經濟效益:空氣源熱泵烘干機的運行費用只有燃油干燥機的40%,燃煤干燥機的60%和電熱加熱設備的30%。安全環保烘干除濕熱泵機組具有無與倫比的絕對安全性(電氣分離技術),零污染排放。保溫效果好,可節省人力成本50%,其節能量比電熱管、紅外、微波等節能50%以上,比燒油節能40%比燒煤節能30%?!Ш娓森h境清潔,沒有廢氣、廢水、廢渣的排出?!Ь哂锌煽刂频臏貪穸日{節功能,控制精度高、能滿足高端市場的需要?!Ш娓僧a品質量好,產量大、產品的附加值高?!岣弋a品的成品有效率,降低烘干產品的次品率?!Э蓱梅秶鷱V,不受氣候和環境的限制、可以全天后進行生產。

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